오색오미의 맛과 멋의 조화 영양학적으로도 매우 우수한 전주비빔밥

전주비빔밥의 재료는 30여가지나 된다. 이중 특히 풍미에 중요한 작용을 하는 것은 콩나물, 고사리,취나물, 약고추장, 쇠고기볶음, 참기름,접장 등이다.

전주비빔밥은 밥을 지을 때 호남평야에서 나오는 최상품 쌀로 밥을 지으며 게절마다 조금씩 다른 산나물과 들나물을 볶거나 무쳐 오방색으로 색스럽게 담아내고 황포묵과 각종 나물로 맛과 멋을 낸다.

곁들이는 국물로는 깔끔하고 시원한 콩나물국을 쓰고 순창 지역의 찹쌀고추장으로 맛을 낸다.

전주의 콩나물은 전국 제일의 맛을 자랑하는데, 이로 인해 자연히 전주콩나물비빔밥이라고까지 부르게 되었으며, 또한 따듯한 온기유지를 위해 유기그릇을 데워서 음식을 따뜻하게 먹을 수 있도록 하였다.

전주비빔밥에 들어가는 모든 재료들은 음양오행설에 근거를 두고 오색오미의 맛과 멋의 조화를 이루고 있다.